Ensalada de atún rojo picante

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 lechuga o 1 bolsa de lechuga mezclum

- 100 gr. atún rojo fresco

- 1cebolleta mediana

- 4 espárragos trigueros

- 15 gr. salsa de soja

- 10 gr. aceite de oliva

- 5 gr. vinagre de módena

- Sal maldon

- Aceite de guindillas ( 100 gr. aceite de oliva + 8 guindillas secas)

- Algas “Tosaka” desaladas.

Elaboración:

Trituramos el aceite con las guindillas y dejamos reposar en un bote hermético.

Ponemos las lechugas limpias, escurridas y troceadas en una ensaladera.

Picamos finamente la cebolleta y los espárragos trigueros y lo añadimos a las lechugas.

Aliñamos con la salsa de soja, el aceite, el vinagre de Módena, una pizca de sal Maldon y 2 cucharaditas de café de aceite de guindillas.

Troceamos el atún rojo en taquitos de 1x1 cm. Los añadimos a las lechugas junto con 3 o 4 algas.

Mezclamos bien la ensalada y rectificamos de sal y de aceite picante si fuese necesario.

Colocamos un molde circular de unos 10 cm. de diámetro en el centro del plato donde vayamos a servir la ensalada.

Colocamos la ensalada dentro de dicho molde, prensando ligeramente para que mantenga la forma al desmoldar.

Quitar el molde y servir.